मलाई कोफ्ता :-

एक नज़र में
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 3
समय : 60 से 90 मिनट
मील टाइप : वेज

मलाई कोफ्ता नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाएं जा सकते हैं और बनाये जाते भी है। लेकिन जहाँ तक मलाई कोफ्ता की बात है तो यह एक रिच डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाएं जाते हैं। तो देर किस बात की इस बार घर पर होने वाली डिनर पार्टी के दौरान आप भी इस डिश को ट्राई कर सकते हैं। इसे आप नान के साथ सर्व कर सकते हैं।

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मलाई कोफ्ता बनाने के लिए लगने वाली सामग्री :-

– 250 ग्राम घी या रिफाइन तेल ( Ghee or Refining oil ),
– 4 से 5 आलू उबला हुआ ( Boil Potato ),
– 250 ग्राम खोआ या पनीर ( Condensed Milk or Cheese ),
– 2 चमच्च गरम मसाला ,
– काश्मीरी मिर्च ( कलर के लिए ) ,
– 1 चमच्च पिसी हुई धनिया ( Coriander Powder ) ,
– 250 ग्राम प्याज का पेस्ट ,
– 5 से 6 कली लहसुन पेस्ट ( Garlic ) ,
– 1 छोटा टुकड़ा अदरक का पेस्ट , ( Ginger ) ,
– 5 से 6 टमाटर की प्यूरी ( Tomato Pest ) ,
– हरी धनिया (Green coriander ) बारीक कटी हुई। ,
– 50 ग्राम मैदा ( Flour ) ,
– 10 ग्राम किशमिश ( Raisins ) ,
– 50 ग्राम काजू ( 10 ग्राम कटी हुई , 40 ग्राम का पेस्ट | Cashew ) ,
– 3 से 4 हरी मिर्च ( Green chilli ),
– नमक स्वादनुसार ,
– मलाई ( Cream ) या मक्खन ( Butter )।

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि :-

– सबसे पहले आपको आपको आलू , पनीर और मैदा को मैश करना है।

– यह सही से मैश हो इसके लिए सबसे पहले आपको उबले हुए आलू को कम से कम 4 से 5 घंटे फ़्रिज में रख दीजिये।

– आप इन तीनो यानी आलू, पनीर और मैदा को मैश कर रहे हो तो ध्यान रखे कि मिश्रण ज्यादा मुलायम न हो और न ही ज्यादा सख्त।

– एक कड़ाई में तेल गरम करने के लिए रख दे।

– काजू और किशमिश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले।

– अब हमने जो मैश तैयार किया था उसका बॉल की आकर बॉल्स बनाकर उसके बीच मे डॉय फ्रूट के मिश्रण को भरना हैं।

– अब तेल गरम हो जाने पर सभी कोफ़्तों को तेल में फ्राई कर ले। ध्यान दे अगर कोफ़्ता फटता है तो उसे निकालकर सूखा मैदा में लपेटकर फिर से फ्राई कर ले।

ग्रेवी बनाने की विधि :-

– सबसे पहले एक कढ़ाई में घी या तेल डालें। हल्का गर्म होने पर उसमे प्याज का पेस्ट , अदरक , लहसुन का पेस्ट डालें। उसके बाद टमाटर की प्युरी ( पेस्ट) डाले और हरी धनिया डालकर फ्राई करें।

– अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और साथ ही साथ 2 से 3 चमच्च गर्म दूध भी मिलाए। अब इसमें बाकी के बचे सूखे मसाले डाल दे। नमक डालें।

– अब इसे हल्के आंच पर तब तक पकाएं जब ताकि की ग्रेवी पूरी तरफ मिक्स न हो जाये। अब इसमें आधा ग्लास या कप पानी डालें। और अच्छे से मिक्स कर दे।

– जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाये तो इसमें ऊपर से मलाई या घी डालें। हल्के आंच पर 5 मिनट पकने दे। जब कढ़ाई के किनारे से चिकनाई छूटने लगें तो
इसमे फ्राई किये गए कोफ़्ते को डालें।

– आप इसे नान रोटी आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।

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